Как варить рис для суши

Инструкция от Александр, добавлена 3 февраля 2012 | нет комментариев

Очень часто хочется чего-то вкусненького и необычного, например, суши. Хоть мы и привыкли к русской кухне, но уже успели полюбить это превосходное японское блюдо. Правда, иногда совсем не хочется куда-то выходить, хочется побаловать себя и близких суши собственного приготовления дома. Но тут может возникнуть главный вопрос, собственно, а как варить рис для суши? Ведь это является очень важным моментом в процессе создания блюда. Ответ на этот вопрос можно найти ниже в подробном описании.

Необходимо:

— 1 стакан мелкого риса круглой формы (лучше с надписью на упаковке «Рис для суши»);
— полтора стакана холодной питьевой воды;
— немного водорослей комбу;
— 1 столовая ложка белого винного уксуса (или лимонного сока);
— 7 с половиной чайных ложек сахара;
— 2 чайных ложки морской (или обычной) соли.

Инструкция:

  • Вначале вам нужно сходить в магазин и купить подходящую крупу. Для японской кухни лучше всего выбрать именно круглую разновидность, а еще лучше упаковку со специальной пометкой «для суши». Во-первых, такая разновидность более клейкая (это отличное свойство для сохранения правильной формы ролла), а во-вторых, надпись сразу же настроит Вас на то, что суши получатся.
  • Второй самый главный момент в процессе приготовления риса для суши – это его промывание. Сами японцы с особым вниманием подходят к этому вопросу и очень тщательно промывают крупу перед непосредственным его приготовлением (не менее семи раз!), так что и Вам стоит хорошенько промыть все в сите под проточной водой. И не стоит верить надписям на упаковке, что рис уже чистый, в противном случае можно испортить суши невкусным ингредиентом с неприятным запахом. После того, как Вы тщательно промыли крупу, ее стоит оставить стекать (на 1 час).
  • Теперь переходим непосредственно к приготовлению. Заливаем стакан промытого риса полтора стаканами холодной питьевой воды. Для этого стоит взять небольшую кастрюлю. Чтоб проверить правильность выбранной пропорции – посмотрите, вода должна была на 1/5 выше, чем уровень крупы. Если да – смело ставьте кастрюлю на огонь.
  • Еще один очень важный совет при варке риса для суши – добавление водоросли комбу. Этот ингредиент придает невероятный аромат и приятный привкус. Добавлять комбу стоит всего на несколько минут (до того, как закипает вода).
  • Как правильно варить рис для суши? Самое важное – это температурный режим. Так, когда Вы видите, что вода скоро закипит – накройте кастрюлю крышкой и немного уменьшите огонь (до среднего). Через 5-8 минут, когда вода начинает закипать, нужно уменьшить огонь до минимума и варить еще примерно минут 10. Если не следить за огнем он может попросту сгореть. Также многие советуют не снимать крышку полностью с кастрюли в процессе приготовления, а оставить лишь небольшое отверстие. Считается, что пар способствует особым вкусовым качествам риса.
  • После того, как рис сварился – оставляем его в кастрюле на 15 минут «настояться» под крышкой. В это время приготовим специальную уксусную смесь. Для этого смешиваем 1 столовую ложку белого винного уксуса (или лимонного сока), 7 с половиной чайных ложек сахара и 2 чайных ложки морской (или обычной) соли. Выкладываем сваренный продукт в деревянную (или простую эмалированную) посуду, смешиваем с нашей уксусной смесью – и главный ингредиент для Ваших домашних роллов готов!
Похожие инструкции
Блюдо из баклажанов

Баклажаны – это не только очень красивые, но также очень вкусные овощи. У многих лето ассоциируется с...

Варить говяжий язык

Еще недавно говяжий язык считался признанным деликатесом. Сегодня этот продукт стал общедоступным...

Приготовить лазанью

Лазанья – это традиционное итальянское блюдо, которое подают на обед или ужин. Существует мнение, что для...

Сколько варить кальмары

Мясо кальмара, помимо того, что это очень вкусный и питательный деликатес, имеет массу полезных свойств. В...

Комментарии